こはく糖

第28回　農林水産大臣賞：創業天保3年、富山県高岡市にある老舗の和菓子屋さん「志乃原」で作られている琥珀糖です。ひと口噛んでみると、しゃりっとした琥珀糖ならではの食感を感じた後に、日本酒の風味が鼻に抜けていきます。

第28回　全国菓子大博覧会　名誉総裁賞作品の造形を琥珀糖で、できるだけ精密に再現。淡く繊細な色合いは様々なカクテルによって表現されており、見る角度によって表情がきらきらと変化する。琥珀糖は砂糖の再結晶化により透明度が少しずつ失われていきますが、品質には問題はなくその変化を楽しめる。アートピースを食べる、魔法のようなお菓子。※アルコール入り